Кальвадос (Calvados) (Кальвадос)

Calvados — департамент на северо-западе Франции, входящий в состав региона Нормандия, создан в далеком 1790 году и назван в честь подводных скал, расположенных у его побережья, которые также подарили название знаменитому алкогольному напитку.

Краткая информация

• Площадь: 5,535 км²
• Население: около 700,633 человек (2021 год)
• Столица региона: Кан (Caen)
• Состав департамента: 4 округа, 25 кантонов, 528 коммун

Как добраться

Из Парижа до Кальвадоса можно добраться несколькими способами:

На поезде:

Скоростные поезда TGV отправляются с вокзала Сен-Лазар до Кана и проходят по ряду более мелких городков.
Время в пути: ≈ 2 часа,
Стоимость: от 30 евро.

На автомобиле:

Путь по автомагистрали A13 займет около 2,5-3 часов с возможностью посетить ряд замков и шато, а также пересечь мередиан Гринвич.
Учитывайте, что это платная дорога. Бесплатная займет минимум на час дольше.

На автобусе:

Компании BlaBlaBus и Flixbus предлагают рейсы из Парижа в основные города Кальвадоса.
Стоимость от 7 евро.

Краткая справка

Calvados известен своими живописными ландшафтами, включая побережье Ла-Манша, сельские районы и исторические города. Экономика региона традиционно аграрная с акцентом на производство молока и сыра, не менее активно производится сидр, несколько вариантов ликеров и главная "звезда" региона, знаменитый яблочный бренди - кальвадос.

Начиная свой бурный рассвет с римских времен ряд галло-римских поселений региона стали религиозными и культурными центрами превратив Calvados в центр Нормандии, позже, во времена Второй мировой войны регион стал плацдармом для высадки войск союзников в 1944 году.

Главные города

• Кан: Столица с замком Вильгельма Завоевателя и аббатствами
• Байё: Красивый город с старинным центром и знаменитым гобеленом.
• Довиль + Трувиль: Пара элегантных приморских курортов.
• Онфлёр: Живописный портовый городок с красивой гаванью.

Самые красивые деревни

• Clécy
• Beaumont-en-Auge
• Port-en-Bessin
• Reviers
• Villerville
• Beuvron-en-Auge

Что посмотреть

Calvados привлекает туристов своими историческими местами и архитектурой:

• Кафедральный собор Кана: выдающийся образец готической архитектуры.
• Гобелен из Bayeux: уникальное произведение искусства, рассказывающее о завоевании Англии Вильгельмом Завоевателем отмеченное ЮНЕСКО.
• Исторический центр Bayeux с прогулками вдоль реки

• Пляжи высадки: Места Дня Д и операции "Оверлорд" 1944 года.
• Замок Фалез: Родовой замок Вильгельма Завоевателя.
• Аббатство Жюмьеж: Руины величественного средневекового монастыря.

Еще в регионе расположены живописные деревни, такие как Беврон-ан-Ож, которая признана одной из самых красивых, а в Isigny-Omaha можно найти небольшой водопад у самого моря.

Кухня и кулинарные традиции

Calvados известен своей кухней, в которой преобладают местные продукты, но в целом тут общая для всего севера Франции номенклатура блюд и рецептов из яблок и молока. 

• Кальвадос: местный яблочный бренди, производится на десятках сидерень.
• Сидр: традиционный напиток из яблок, производится на десятках сидерень.
• Сыры: несколько региональных сортов.

Что попробовать

Любителям французский сыров стоит попробовать местную тройку традиционных вкусов:

• Pont-l'Évêque из Pont-l'Évêque
• Livarot из Livarot
• Belle-Mère из Saint-Benoit d’Hébertot

К молочным специалитетам относятся отмеченные знаком Appellations d'Origine Protégée AOP масло Beurre d'Isigny и сметана Crème fraîche d'Isigny из городка Isigny-sur-Mer

Coeur de Camembert au Calvados

Камамбер в кальвадосе, иногда называемый Calva d'Auge - традиционный сыр производимый в соседней Нижней Нормандии, но вполне заслуживающий называться местным благодаря добавлению кальвадоса. 

Tripes à la mode de Caen

Язык не повернется советовать, но нельзя не упомянуть сугубо локальный деликатес Tripes à la mode de Caen, что переводится как "Рубцы по Кански".

Рубцы по-кански это средневековый рецепт рагу в котором сочетаются рубец и коровья нога с овощами под смесью нормандских трав и специй. Все это богатство заправляется кальвадосом или сидром.

Ингредиенты укладываются слоями в глиняный горшочек, известный как tripière. Рецепт встречается в архивах Кана с 14 века.

Brasillé

Бразилье - это традиционная французская выпечка, приготовленная из слоеного, маслянистого теста и слегка подсоленного сливочного масла с сахаром и яйцами.

Слоеное тесто раскатывают и смазывают маслом, затем придают ему характерную овальную форму, смазывают взбитыми яйцами, посыпают сахаром и выпекают до образования пышной массы с золотистым верхом.

Подробнее о блюдах и специалитетах в статье: Кухня Нормандии

Что привезти в подарок

Идеальными сувенирами будут бутылки кальвадоса, местные сыры и изделия из яблок. Локальный сорт сидра носит название Pays d'Auge - Cambremer и действительно отличается от простого "нормандского" и "фермерского" сидров.

Кроме сидра на полках сидерий и супермаркетов можно найти и ряд менее известных локальных напитков:

• Whisky de France
• Whisky Normand
• Liqueur Crème au Calvados
• Pommeau de Normandie

Цены на сидериях и в магазинах отличаются на пару евро.

Выбирая, что попробовать ориентируйтесь на знаки гарантирующие оригинальный локальный продукт по традиционной рецептуре

Лучшее время для посещения

Лучшее время для посещения Calvados — весна и осень, когда погода мягкая и приятная для прогулок по живописным местам ведь тут не только место с богатой историей и культурой, но и регион, где можно насладиться великолепной природой и вкусной кухней.

Туристические маршруты

Департамент славится развитой сетью дорожек для велосипедистов и любителей пешеходного туризма, тут проходит часть большого маршрута EuroVelo 4, который называют La Vélomaritime

Осенью и весной особенно живописно путешествовать по Дороге сидра

Еще про Кальвадос

1. Байё (Bayeux)
2. Кальвадос (Calvados)
3. Кафедральный собор Bayeux
4. Дорога Сидра (Route du Cidre)
5. Изиньи-Омаха (Isigny-Omaha)