Что значат надписи на вине и продуктах (AOC / AOP)

Франция, будучи родиной ряда изысканных вин и сыров разработала сложную систему защиты географического происхождения и традиционных методов производства.

Данная система гарантирует подлинность и качество продуктов, а также защищает потребителей и производителей, основные термины, с которыми можно столкнуться на многих бутылках французского вина и реже на иной продукции: Appellation d'origine contrôlée (AOC), Appellation d'origine protégée (AOP) и пр.

Appellation d'origine contrôlée (AOC)

— Контролируемое наименование по происхождению

AOC — национальный знак качества, который сегодня наносят только на вино. Данный знак значит, что продукт произведен и переработан в определенной географической зоне с использованием традиционных и признанных допустимыми методов.

AOC подтверждает уникальность продукта, которая достигается сочетанием природной среды (почвы и климата) с человеческим опытом (традиции, знания и методы).

Ключевые особенности AOC:

• Географическое происхождение:
  Продукт должен быть полностью произведен (от сырья до готового продукта) в строго определенной географической области.
• Традиционное ноу-хау:
  Производство должно соответствовать установленному набору спецификаций (cahier des charges), которые регламентируют методы выращивания, производства и созревания.
• Официальность:
  Сертификация выдается уполномоченным органом — Национальный институт происхождения и качества (INAO).
• Достоверность:
  Цель знака — обеспечить защиту репутации продукта, предотвращение подделок и обеспечение информацией о происхождении и качестве.

История

Система AOC берет свое начало в начале XX века, когда французские виноделы столкнулись с проблемами фальсификации и снижения качества. В далеком 1935 году был принят закон, заложивший основы AOC, а первые наименования были присвоены винам и коньяку уже в 1936 году.

С 2012 года для всех продуктов, кроме вина, термин AOC заменяется на AOP, как только продукт регистрируется на европейском уровне.

Appellation d'origine protégée (AOP)

— Защищенное наименование по происхождению

AOP — это европейский эквивалент и просто более широкая версия AOC. Знак был создан для гармонизации систем защиты наименований происхождения в странах ЕС.

AOP означает, что продукт произведен, переработан и разработан в определенной географической области с использованием признанного ноу-хау на всех этапах создания.

Основные отличия AOP от AOC:

• Европейский уровень: AOP — это общеевропейский знак, обеспечивающий защиту продукта во всех странах ЕС.
• Применение: Охватывает широкий спектр сельскохозяйственных и пищевых продуктов, включая сыры, оливковые масла, фрукты, овощи, мясо и т.д.

С 2002 года во Франции новые AOC автоматически регистрируются как AOP на европейском уровне, что обеспечивает им более широкую защиту и признание. Весь перечень европейских знаков можно посмотреть на europa.eu.

Appellation d'origine vin délimité de qualité supérieure (AOVDQS или VDQS)

— Винодельческое наименование высшего качества с ограниченной территорией

AOVDQS (VDQS) — это историческая категория французских вин, которая существовала до 31 декабря 2011 года. Она представляла собой промежуточную ступень между "столовыми винами" и винами AOC. Вина VDQS обладали определенным качеством, но их известность была меньше, чем у вин AOC.

Особенности VDQS:

• Переходная категория: Это был своего рода "инкубатор" для будущих AOC, позволяя виноделам совершенствовать свои методы и повышать качество, прежде чем получить полное признание AOC.
• Менее строгие правила: Хотя для VDQS существовали свои требования (географическая зона, сорта винограда, урожайность), они были менее строгими, чем для AOC.
• Прекращение существования: С реформой европейской винодельческой отрасли в 2009 году и введением категории AOP, категория VDQS была упразднена. Производители бывших VDQS могли перейти либо в категорию AOP, либо в категорию IGP (Indication géographique protégée — Защищенное географическое указание).

Сегодня большинство бывших вин VDQS получили статус AOC, что свидетельствует о повышении их качества и признания.

Прочие знаки

• IGP - Indication géographique protégée
• STG - Spécialité traditionnelle garantie
• Label Rouge - Национальный знак более высокого качества продукта

Выводы

Популярный миф о том, что AOC по качеству лучше AOP (или наоборот) не отвечает действительности — формально они равны. Технически, к продуктам низшего уровня, можно отнести всю продукцию помеченную простым знаком IGP.